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作为一名甘肃天水人,早餐少不了天水呱呱, [复制链接]

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甘肃通常情况给人的刻板印象就是物资匮乏,但倘若你真的如此认为那就大错特错,只不过气候相对干燥,但是甘肃仍然有着众多的美食,尤其是在甘肃天水,这儿有一个早餐人人都爱吃的美食:天水呱呱。

听名字这道美食似乎颇有喜感,但是味道却让人垂涎三尺。

天水呱呱在各地的早餐中是和北京卤煮,河南胡辣汤一般,同属重口味派系的,一碗呱呱上面,淋满了油辣子和芝麻酱,看上去就是糊糊的一片,如果是一名外地人去吃,还真不一定下得去口,但是作为本地人,那简直就是人间至味。

呱呱的做法

关于天水呱呱的做法,看着简单,实则流程相当繁琐,首先需要提前把泡好的荞麦捣鼓成荞麦浆,然后下锅熬煮一直到胶状。

这个看着似乎很简单,然而在没有机器的年代,那可是要花费大力气的,普通人可能做一会儿就完全做不下去了,只有常年做这事的人,练就一身腱子肉,呱呱也搅拌的好。

待得呱呱搅拌均匀后,放凉就会变成半透明的胶状物,有点类似于果冻那般,这个时候呱呱其实已经算是做好了,只是在吃的时候,需要商家用手把呱呱撕碎。

呱呱的吃法

做好的呱呱其实有点类似我们平日的凉皮凉粉,味道全靠调制出来,而最为传统的吃法其实就是用盐,醋,蒜汁和油辣子以及芝麻酱混合在一起,这样的吃法是天水老一辈人最爱的吃法,吃上去口感醇厚香辣,芝麻的香味和油辣子的辣味交相辉映,极为过瘾。

而除了这般吃法外,将呱呱当作早餐的天水人在吃呱呱的时候还会添上一份*馍或者是猪油盒,再伴以一碗杏茶,这样的搭配在天水年轻人中不太常见,但是老一辈的天水人却最爱如此,吃上去咸甜交融,并不违和反而平添了几分浓郁。

当然,呱呱除了这种传统吃法外,也经常被用来炒食,直接用青蒜苗爆香后,加入呱呱爆炒,加上盐和辣椒就可以出锅了,这种做法其实类似炒河粉又或者炒凉粉,炒出来的呱呱口感滑嫩爽弹,就算是一个女孩子,也能吃下两大碗。

总评

一方水土养一方人,呱呱在天水算得上家喻户晓,但是出去后却很少有人看到甚至听到这样的做法及吃法,但这并不妨碍天水人对呱呱的热爱,对于在这一片土地生活的人而言,这就是他们贯穿一生的美食印象。

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